制作冰糖葡萄酒方法
1. 选购和准备原料
制作冰糖葡萄酒需要用到新鲜的葡萄和冰糖。在选购葡萄时，应选择成熟度适中、颗粒饱满、果粒完整、无病虫害和质地松软的葡萄。而再细选时，要选取质量最好、瑕疵最少的葡萄。冰糖的选择要看个人口感，如果喜欢甜一些，可以多加一些。
2. 清洗葡萄
在制作过程中，需要将葡萄清洗干净，去掉杂质、泥沙等。首先逐颗检查葡萄，抛弃瑕疵品；然后将葡萄放入容器中，加入足够的清水，浸泡20-30分钟；最后用清水反复冲洗干净，待用。
3. 做葡萄酒的基础
将清洗干净的葡萄捣烂，取出果汁。在这个过程中，需要先去掉葡萄的一层皮，可以通过将葡萄放入容器中搅拌，再过滤出果汁来完成。将葡萄汁倒入坛子中，并加入适量的冰糖。接着，将葡萄汁中加入酵母，酵母可以促使葡萄汁发酵，产生酒精。放置坛子，盖上密封盖，控制温度和采用适当的方法控制酵母的活动情况，即可开始发酵。
4. 发酵与储存
在发酵期间，需要不断控制温度和观察酒的状态。一般来说，发酵会持续一到两个月。在这个过程中，酒会产生大量汽泡，坛子里的酒也会变得有些浑浊。当酒停止发酵，倒入干净的瓶子，放置在阴凉的地方陈酿。酒味道需要一些次数去完全陈酿完成，这样可以提高冰糖葡萄酒的口感，使其尽显醇香。随着时间的推移，冰糖葡萄酒会变得越来越清澈，越来越香醇。最后，冰糖葡萄酒即可开瓶品尝。
